竹茂ブログ!

博多駅前にある京風串焼『竹茂』のブログです。
朝引き鶏のさしみ
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    きょうも蒸し暑かったですね!
    ほんとにお疲れ様です。 

    店が終わったあとで、いつも、アルバイトの方たちとまかないをいただくのですが、このところ、ちょっとした試食会になっておりまして、きのうは、牛すじねぎ焼きをいただきました。(うん、なかなか上品なお味で、おいしかったです)

    きょうは、アルバイトのA君が持ってきてくれた朝引き鶏を試食させていただくことになりました。

    ”さしみでもいいそうですよ!”って、A君(彼のおうちは、有名な卵やさんなのです)

    ”へえ〜、すっごい、あたらしいね!”
    かる〜く表面をあぶって、スライスして、さらしたまねぎといっしょにわさびでいただきました。

    もう、おいしいこと、おいしいこと!!
    ”わあ〜、これ、商品にしないなんて、もったいないね!”
    ”うん、うん、ほんと、こんなにおいしいのに、私達だけ食べてていいのお〜!”

    なんとか、メニューにいれられるよう、検討することになりました!
    A君のお父様、ごちそうさまでした!




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    熊本直送 馬刺しと馬レバー
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      お付き合いのなが〜いTさま うちのメニューはすべて食べ尽くしていらっしゃるので、いつも何をお出しするか考えてしまうのですが、以外なものにはまっていただきました!

      私はたけのこ大好き人間で、この時期(もうそろそろ終わりですが)毎日でもたけのこを食べていたいんですが、今日も、自分用にたけのことつわを炊いていたんです。目新しいものがなかったので、お出ししましたところ、
      ”こんなたけのこの炊いたの はじめて!しょうがの風味がしておいしいね!こんなに食べれないって思ったけど、パクパク食べちゃいました!”
      ねっ!でしょ、でしょ!

      そしたら、むこうのテーブルでも、たけのこくださ〜い!
      ええっ〜、メニューにないのに、なんで〜?

      でも、Tさま、いわく、”このあいだね!体調悪くて大変だって、思っていたら、きゅうになんだか元気になっちゃって、どうしたんだろう?って考えてたら、ここで食べた馬レバーだったんですよ...!
      うむ〜、ほんと、そうなんですよ!

      お疲れの方、今熊本より馬刺しと馬レバー入荷いたしております!
      どうぞ!お試しください!




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      おこぜ
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        最近、ほんとにさばがはいっておらず、申し訳ございません。
        今日も入荷していなかったので、ひらめの他、ぴんぴんのやりいかとおこぜを少し、仕入れておりましたが、やはり、接待のお客様で、おこぜを!とおっしゃっていただいたので、お造りをお出しいたしました。

        博多では、ふぐと並んで高級魚として扱われておりますが、他の地域では、いかがなのでしょうか?  ちょっと、見た目はグロテスクですが、歯ごたえがあって、私もとっても好きなお魚のひとつなんですが、ふぐといっしょで、どこも捨てるところがなく、とてもおいしいんですよ!今日は、最後にお吸い物がいいなあ!っておっしゃって、あらはお吸い物にいたしました。とってもおいしかったそうですよ!

        おこぜ、初めての方、ぜひ一度、召し上がってみてください!
        ご予約いただければ、ご用意できると思います!




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        しめのごはん
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          最近、よくブログ見ましたよ!って、おっしゃってくださるお客様多いんですが、昨日もお電話で、”さば、揚がってないんでしょ。2人は東京からなんだけど、生ものはだめなんだよね!何かある?”って、聞かれまして、ちょっと困ってしまいました。  え〜っと、う〜ん、とんかつは確かに、ぜったいおいしいのだけど、京風串もはじめての方には珍しいと思うし...

          結局、やはり、屋久さばと、串に六白とんかつ、屋久島のさつま揚げ、さいごにぴりから鍋を召し上がられました。ん〜、どうだったのかな〜?そういえば、お茶漬けもめしあがられましたね!

          、お酒をお飲みになった後、まだメニューに入れておりませんが、じゃこ山椒のぶぶ漬けもさっぱりとしてよろしいかと思います。ぜひ、お試しくださいね! 実山椒がぴりりときいて、さらさらっと流し込んで、香の物をぽりぽり...  あ〜、おいしかった〜!



          今日はおひなさま  お客様からいただいたひなあられをいただいて、ひとりおひなさま気分... もう、そんな年じゃないでしょっ!はは、申し訳ございません!


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          九州のうまかもん
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            東京からお越しの方になにか珍しいものを...さばはある?

            ほんとに残念なことに、ここのところ、あまりさばが届いておりません。
            春の嵐というか、海が荒れているようで、昨日はさばは揚がったのに、飛行機が飛ばず...といったかんじで期待していらっしゃるお客様には、申し訳ございません。こればかりはどうにもならずです。

            というわけで、ひらめのお造りと六白黒豚のとんかつ、しろうおのおどり、
            それにちょうど入っておりました馬レバーで、喜んでいただきました。焼酎は黒ぢょかでお召し上がりになりました。

             別のやはりよそからいらしたお客さまも、しろうおのおどりは初体験でありがとうございましたとのこと! う〜ん、よかった〜!よかった!

            明日は楽しいひなまつりです!





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            早春賦
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              ぴちぴち!あっ!わ〜、にげちゃった〜きゃ〜!

              ねえねえ、これ、どうすればいいの〜!ほんとに食べるの?

              あ〜あ〜、おはしでつまんでないで、何匹かすくって、そのまま飲み込んで... 喉ごしを楽しんでくださいね!

              しろうおをお出しすると、いっぺんに皆さん、顔がほころんじゃいます。

              早春賦...ほんとに楽しいですね!

              残念ながら、屋久島の天候が悪く、飛行機が飛ばずに、今日もさばさんはお休みでしたが、白子の鉄板焼きもメニューに登場して春メニューになりました。








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              ご宴会のメニュー
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                思わず出かけてみたくなるような暖かい日が多くなってまいりました。はやいもので、2月は去って、やよい3月を迎えるころになりました。

                先日も退職祝いにお見えだったお客様は、いつもうちでご宴会をなさってくださっているのですが、お帰り際に、幹事さまが ”ほんとはね、いつもここだから、場所をかえましょうか?って、いったんですよ!そしたらね、ううん、ここでいいよ!おいしいからね!って、おっしゃったんで、いつもと違うメニューをお願いしたんだけど、皆さんほんとに喜んでくださって、助かりましたよ!...  

                お礼申し上げるのは私の方なんですが、ホントに恐縮してしまいました。
                でも、最後にひとこと...だけど、つぶれないようにしてくださいよ!つぶれてしまったら困るから...  うん、あぶない!あぶない!

                いっしょうけんめいがんばりますので、よろしくお願いしま〜すっ!

                いつも同じメニューは...とお思いの方、ぜひ、ご相談くださいませ!



                小石原らしいとびかんなのつぼです。



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                春の風物詩 しろうお
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                  今日、お集まりだったRさまグループは、オーストラリアから帰って(?、もしかすると、お里帰りかも)こられた方を囲んでの、楽しい会合でした。

                   鍋以外のメニューで、ということでしたので、お刺身、串物のほかに、黒豚とんかつや馬刺しなどもご用意いたしておりましたが、お話しているうちに六白黒豚のしゃぶは召し上がられたことがなかったそうで、すこしだけ、お味見にしゃぶをご用意させていただきました。

                   あれ、この豚、おいしいね〜!
                   でしょ、でしょ!

                   あ〜よかったあ〜!ご紹介してみて...

                  え〜、というわけで、00君のオーストラリアのみやげ話を聞く会も...
                  あれ〜、おい、みやげ話聞いたかあ?聞いてない!聞いてない!あはは〜

                  おいおい!ちょっとちょっと!
                  おおいに盛り上がっていらっしゃいました! よかったっ!ほっ。


                  水ぬるむ季節...
                  春の風物詩 しろうおも本日より登場いたしました。




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                  | その他のメニュー | 07:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  佐賀牛のしゃぶ
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                    連休あけで今日はのんびり...と思っていたら、とても楽しいご予約をいただいておりました!

                    先日、接待でお見えくださったことのあるお客様からで、そのときと同じ内容でお願いしますとのこと。

                    たしか、あの時は、裏メニューで特別のものを...だったので、佐賀牛のしゃぶにしたのですが、お客様のご要望なので、同じものをご用意させていただきました。 伺うと、皆様島根県からお越しになられたそうで、屋久さばで、うわ〜、串で、うむうむ、佐賀牛で、うはうは、う〜ん、もう〜、最高〜! これで、このお値段?!って、たいへん喜んでいただきました!

                    わざわざ遠いところお越しいただいて、ほんとにありがとうございましたっ!

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                    薩摩地鶏
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                      ここで一番人気のあるメニューはこれですか?
                      〜って、ええ〜、あれ?そうだったのかなあ〜

                      あらためてそう言われてみると、最近うちでは、空気みたいな存在になっている”薩摩地鶏”のこと、忘れていました!

                      22,3年前、大名で開業当時、鹿児島で食べる地鶏がおいしくて、どうしてもこれをお出ししたくて、ずいぶん試行錯誤を重ねたすえ、今のようなかたちで、お出しするようになりました。

                      たいてい、お見えになるとすぐに地鶏がでてきて、”あっ、これこれ!
                      これがうまいんだよなあ!”って、おっしゃる方多いですよね。

                      お好みで、赤い唐辛子みそをつけて召し上がっていただいておりますが、
                      時折、”このみそだけおかわりちょうだい!これだけで十分、焼酎が飲める!”

                      うそ〜っ、それだけは、かんべんしてください!うち、つぶれちゃいますから!

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